トマトソース作り

 あまり良くないなりにも十分な量の大玉トマトが採れ、それがだいぶ溜まってきたのでトマトソースを作ることにした。自家製のトマトソースは基本的には塩とコショウだけで味付けしたシンプルなもので、そこにニンニクとバジルを加えて風味を増している。このトマトソースは本当に美味しくて、パスタにかけて食べると絶品だ。妻はこのトマトソースをベースにしてピザやラザニヤを作ってくれるがこれも超絶美味い。そんなトマトソースもこの時期にしか作れないので昼からせっせと下拵えに入り、ソースが出来上がった時にはもう夕方になっていた。湯通ししたトマトの皮を剥き、それを刻んだものをコトコト煮詰めるのに結構かかるからね。トマトソースは巨大なフライパンを使って煮詰めるが、最終的に出来た量は３kg分くらいもあった。晩ご飯はスパゲティにこのトマトソースを掛けて食べ。残りは全て冷凍保存にした。残りのトマトの数を見るともう１kg分は作れそうなので明日にでもまた作るかな。トマトソースが冷凍してあるとほんと助かるからね。